Esta es una de esas recetas que triunfan en los restaurantes especializados o que vemos por televisión, pero que pocas veces nos animamos a hacer en casa. Hasta hoy que, fieles a nuestra norma de presentar recetas MUY FÁCILES, os voy a contar cómo preparar unas deliciosas Ribs Barbacoa que sorprenderán a vuestros amigos y que encantan a los niños. Lo primero, seguid mi ejemplo y comprad en el Cash&Carry de Carnes Ros un par de tiras de costilla de cerdo, pues eso son las famosas ribs. Podéis comprarlas con los ojos cerrados, porque siempre te ofrecen calidad, pero también porque en principio nos da igual su tamaño: nos van a salir de rechupete de todas formas y más vale que sobre!

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Es una receta fácil, con ingredientes sencillos pero combinados de un modo muy curioso. Vamos a utilizar pecho de cordero, un horno, manzanas y vamos a hacer un allioli de manzana y miel. Que nadie se asuste, esta sección se sigue llamando Recetas MUY FÁCILES.

Lo primero que tenemos que hacer es acudir al Cash&Carry de Carnes Ros en Benicarló -Castellón- (al menos es lo que yo hago siempre), y conseguir es pecho de cordero, si viene en bandejas con cuello, no importa, la receta saldrá perfecta.

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Hoy vamos a conocer un corte de vacuno poco frecuente en nuestras carnicerías y restaurantes: La Picaña o Picanha, un corte muy utilizado en Brasil, famoso en Argentina como colita de cuadril, rabillo de cadera en España, tip roast o sirloin bottom en los Estados Unidos.

El problema de su escasa difusión en España es debido a que el corte obliga a partir el sirloin afectando al solomillo que acostumbra a ofrecerse completo. No obstante, nuestra carnicería de confianza Carnes Ros sí ofrece este jugoso corte y lo hace, como todo, a un excelente precio. Allí que nos fuimos a por nuestra pieza de Picaña, enseguida veremos que el corte presenta una cobertura grasa que filtra a la masa muscular y que aportará la untuosidad que caracteriza a esta sabrosa parte, más jugoso, si se cocina bien, que el mismo lomo.

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