Para que esta receta sea muy rica y sencilla, mi primer consejo es que compres las albóndigas en un lugar de confianza, te ahorrarás el picar la carnes, sazonarla, ponerle ajo y perejíl, huevo, pan rallado… y luego pasar media tarde haciendo bolitas. Yo siempre tengo en el congelador un paquete de mini albóndigas de Carnes Ros.  Son baratas, de confianza y muy sabrosas. Además puedes cocinarlas sin necesidad de descongelar.

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Estrenamos el apartado de recetas MUY FÁCILES con unas piezas que sin duda habéis visto y que mucha gente piensa que son complicadas de preparar: hablamos del Ossobuco.

El ossobuco, literalmente “hueso hueco” del italiano, de donde procede la receta más clásica, concretamente de Milán, es la parte que aquí llamamos morcillo, y debe su peculiar textura al tuétano de lo interior del hueso y a la gelatina que contiene este corte. Se puede cocinar ossobuco de cualquier animal con patas, pero lo tradicional es usar vacuno.

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Si combinas la pasión por la cocina y también por compartirla en redes sociales, no es raro que acabes conociendo Foodspotting, una red social especializada en gastronomía cuya aplicación se han descargado ya más de 3,5 millones de usuarios en todo el mundo. Aunque poco a poco, la sabrosa cocina española se está abriendo un importante hueco en FS, como suele ocurrir con estas cosas, la aplicación está en inglés y son mayoría los platos procedentes de Estados Unidos y de Asia.

Un español ocupa el primer puesto en el ranking mundial de Foodspotting, una red social de apasionados por la gastronomía.

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La familia Ros es conocida y reconocida en Benicarló y comarca por la elaboración de sus embutidos desde hace casi 50 años, desde que la madre de los actuales propietarios comenzase a elaborar sus propias morcillas, butifarras, chorizos o salchichas. En la actualidad con la tercera generación de Carnes Ros al frente del negocio familiar, continúan elaborando excelentes embutidos y otros elaborados artesanos con las mejores carnes, era cuestión de tiempo que a uno de ellos, Baldo Ros, se le ocurriese combinarlos con el producto estrella de la huerta benicarlanda, la Alcachofa de Benicarló con Denominación de Origen.

Las originales salchichas de alcachofa de Benicarló

La receta tiene la magia de las cosas sencillas y buenas, magro de cerdo de primera calidad, corazones de alcachofa de Benicarló recién traídos de Benihort y las especias de toda la vida. Se pasa todo por la picadora y se embute al modo tradicional. El resultado es una salchicha con pequeños y agradables trocitos de alcachofa, ideales para preparar a la plancha o, mejor aún, hacer a la brasa, por ejemplo en la Torrá Popular de Alcachofas que cada año organiza el Consell Regulador de la DO Carxofa de Benicarló en los bajos de la Cámara Agraria. Uno de los muchos actos con los que se conmemora cada año la Fiesta de la Alcachofa.

Para esta receta se emplean únicamente Alcachofas de Benicarló DO

Se trata de un producto elaborado de temporada que tan sólo se produce durante la época del año en la que se encuentran las alcachofas en el mercado, por lo que hay que aprovechar su mejor momento.

Sólo se emplean los corazones de las alcachofas

El proceso de embutido es el mismo que en otras salchichas de Ros

Son muy fáciles de preparar y gustan a todos

Pues sí, si lo tuyo es el tofu, seguramente este no sea tu blog. Pero si sabes apreciar tanto las cualidades nutritivas de la carnes ( son la mayor fuente de proteínas), como su sabor en diferentes cocciones, éste es, sin duda, tu blog.
A partir de las siguientes publicaciones iremos conociendo en profundidad aquello que con mayor placer nos llevamos a la boca.
Comprenderemos la diferencia entre ternera, añojo, vaca y buey, profundizaremos en las diferentes partes del ganado bovino, y también en el modo de despiezarlo y cortarlo. Los cortes argentinos, el aberdeen angus, la ternera avileña o la necesidad de maduración de algunas piezas. Haremos recetas sencillas y sabrosas para que las disfrutes tú y las compartas con quien te apetezca.

Juntos aprenderemos a apreciar carnes exóticas, que pueden encontrarse ya en algunos mercados y restaurantes, como el kudu, avestruz, cocodrilo, bisonte o kanguro, entre otras.

Sin olvidar nunca a nuestras aves, corderos o los apreciados cerdos, de los que nos gustan hasta los andares, razas como la Duroc o el Ibérico, los archiconocidos cortes, como chuletas o lomo y los menos reconocidos como todas las posibilidades, que son muchas, de su casquería y derivados, entre los que destacamos morcillas de diferentes tipos o el elogiado jamón.

También nos van a interesar las edades del diferente ganado, los lechones, cabritillos, pichones, capones. O las lonjas donde son subastados semanalmente, la tecnología aplicada en los mataderos y salas de despiece, los sistemas de cría y engorde, la trazabilidad, la distribución, los métodos de conservación, la fabricación de embutidos o las características nutricionales y sus ventajas alimenticias.

Todo un horizonte extenso, apasionante y sabroso, se abre ante nuestros ojos y llega a nuestro paladar a través del rico mundo de las carnes.
Somos carnívoros es un blog interactivo, queremos recoger aquí recomendaciones y sugerencias, dónde adquirir las mejores piezas, dónde las preparan mejor, en qué lugar encontraremos el mejor servicio, los mejores precios… esto no ha hecho más que comenzar.

Bienvenidos, carnívoros!