Vamos a cocinar un plato muy rico, con un resultado espectacular por su carne melosa y, además, lo vamos a hacer fácilmente, como todas nuestras recetas. La carrillera, también conocida como “carrillada”, es una pieza de carne magra que destaca por ser muy jugosa y gelatinosa. Las más comunes son la de cerdo y la de ternera con las dos se hacen unas recetas de chuparse los dedos, pero hoy he visto unas de Cerdo Ibérico en el Cash&Carry de Carnes Ros en Benicarló, que me han puesto ojitos y las he comprado, como siempre, muy buenas piezas a un precio muy ventajoso para nosotros.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 carrilleras de cerdo.
• 2 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 3 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 vaso de agua.

Cuando la carne esté dorada y las verduras pochadas, añade las carrilleras a la olla. Riega estos ingredientes con el vino tinto y con un vaso de agua. Tapa y deja cocer a fuego suave una hora y media. Si la preparas en olla exprés bastará con unos 40 minutos.

Pasado este tiempo, saca de nuevo las carrilleras y pasa el resto del guiso por la batidora, conseguirás una salsa muy interesante. Vuelve a poner dentro las carrilleras, puedes deshuesarlas como hago yo o dejarlas enteras. Que haga chupchup cinco minutitos más y a servir.

Sirve las carrilleras y cúbrelas con su salsa, así ya están para chuparse los dedos, pero si quieres un plato más completo puedes acompañarlas de patatas fritas, setas de temporada o puré de patata, como he hecho yo. Salud, Carnívoros!