Una receta que te hará quedar muy bien si tienes invitados, que te permite cocinar sano y equilibrado para tu familia o que puedes lucir en tu piso compartido por muy poco dinero.

Todo son ventajas cuando hablamos del pollo, una carne baja en grasas, muy sabrosa y saludable. Por si fuera poco, ya sabes que aquí sólo hacemos recetas pensadas para personas con pocos conocimientos culinarios, poco tiempo, o ambas condiciones.

Para comenzar nos abasteceremos de todos los ingredientes, el fundamental es el pollo, claro, para ello hemos escogido unos hermosos cuartos traseros en el cash&carry de Carnes Ros, que por cierto los tenía en oferta. Si lo prefieres esta receta también sale con un pollo entero troceado en cuartos para aquellos que gusten de la pechuga.

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Pues sí, aunque siempre aportamos recetas muy fáciles, (esta de hoy lo es y mucho), en honor a la verdad no sería la más fácil de todas, puesto que lo más sencillo para cocinar unas pechugas de pollo es hacerlas a la plancha y listo. En ocasiones queremos que nuestras pechugas tengan algo más de diversión gastronómica sin complicarnos la vida.

Hoy cocinamos Pechugas de Pollo, lo primero, vamos al Cash&Carry de Carnes Ros donde vamos a encontrar todo tipo de carnes de muy buena calidad a precios imbatibles, allí veremos pechugas de pollo presentadas en cómodas bandejas, enteras o fileteadas, para nuestra receta de hoy los usaremos enteras.

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Lograr que en la actualidad ROS sea un referente en el sector cárnico, sinónimo de calidad, buen servicio y precios competitivos, no ha sido un camino fácil, pero tampoco ha requerido de una complicada estrategia de marketing.

José ROS fundó Carnes Ros en 1968, era en ese momento un experimentado camionero, tanto de muebles como de áridos, pero recordaba bien su infancia desarrollando trabajos como pastor de ganado. Sumó ambos conocimientos para montar su primera carnicería en la calle Colón, 21 de Benicarló. Tras el mostrador, su esposa Genoveba Bodí que aportó su conocimiento en la elaboración de embutidos artesanos y José, con el camión, para buscar el mejor ganado, las mejores piezas y, tras sacrificarlas en matadero, servirlas posteriormente a sus clientes de hostelería.

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Algunos carnívoros podréis pensar que dedicar nuestro primer artículo al pollo, no es comenzar con la carne más sabrosa y selecta. Quizás esperábais un chuletón de buey madurado, pero si lo pensáis un momento, el pollo: el rico pollo, es una de las carnes más saludables, más versátiles de cocinar y que más gusta a la mayoría de miembros de una familia.
Una receta de pollo siempre queda bien: entero, jamoncitos, alitas, pechugas, empanado, al horno, en pepitoria, frito o el curioso sistema empleado en el levante español: a l’ast.

Para apreciarlo en toda su plenitud, los carnívoros deberemos saber que antes del pollo fue la gallina, (y aún antes el huevo, o no, pero eso ya lo hablaremos en otro post), y que existe una gran variedad de razas de gallina, algunas dedicadas específicamente a ser ponedoras, otras destinadas a carne, incluso las hay meramente ornamentales. Hoy dedicaremos este post a las destinadas a la cazuela.

En función de las modas, sí, las modas también cambian los cánones de producción, ahora, por ejemplo, el consumidor aprecia una carne de pollo de color amarillo, en lugar de demasiado blanca, o prefiere grandes muslos en lugar de pechugas amplias. Sí, en función de la preferencia del consumo se crían en nuestro país razas autóctonas o foráneas, entre las que encontramos las razas americanas: Cornish, Plymouth Roch, Rhode Island, inglesas: Sussex, Orpington, asiáticas: Cochinchina, Brahma, francesas: Moudans, La Fleché, Feverolles y las deliciosas razas españolas : Catalanas, Cara Blancas, Minorcas, Andaluzas, etc.

9 de cada 10 pollos que vemos en los mercados están criados en España, independientemente de la raza que sea, su consumo mayoritario es en fresco en un 99%, aunque comienza a verse también congelado.
El pollo es la segunda carne más consumida en nuestro país, tras el cerdo, y supone un 20% de la producción cárnica nacional siendo España el  segundo país productor de carne de pollo de la Unión Europea.

Hasta no hace muchos años, el consumo de pollo era considerado en España un lujo excepcional al alcance de muy pocos. Era el plato favorito para celebraciones familiares y días de fiesta. Desde hace ya unos años, el
pollo ha pasado de ser un producto de lujo a convertirse en la carne fresca con mayor valor proteínico, menor grasa y más asequible más demandada en nuestro país.

Unas  vez en nuestra cocina, entero o por partes, se puede cocinar y combinar en mil recetas diferentes. En próximos post os daremos algunas ideas.

Hasta pronto, carnívoros!